Cookies generosas, con bordes firmes, un interior tierno y combinaciones que dan ganas de probarlas todas. En este recetario comparto mis preparaciones y te explico cómo trabajarlas: qué aporta cada ingrediente, cómo mezclar, por qué dejar descansar la masa y qué observar durante el horneado.

¿Querés empezar a vender alfajores y no sabés por dónde arrancar? ¿Ya los hacés, pero querés entender mejor las masas y organizar tu producción? Este recetario te acompaña paso a paso y desde cero, para que sepas qué hacer, cómo hacerlo y por qué cada procedimiento importa.